Medallones de atún Dolores con costra de ajonjolí y salsa de mango

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para salsa 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile chipotle adobado 2 cucharadas de azúcar blanca 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de mango 1 cucharada de vinagre blanco Ingredientes para salmón 1 sobre de medallones de atún dolores Nuevo 2 piezas de huevo 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 taza de ajonjolí blanco 1 taza de ajonjolí negro
2. 

   Paso 2

   Para prepara la salsa, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo picado y dejar sazonar 1 minuto.
3. 

   Paso 3

   Añadir la cebolla picada y cocer dos minutos más.
4. 

   Paso 4

   Agregar el chile chipotle picado y continuar cociendo un par de minutos.
5. 

   Paso 5

   Añadir el mango picado.
6. 

   Paso 6

   Añadir el azúcar y el vinagre y dejar cocer 5 minutos. Dejar enfriar,
7. 

   Paso 7

   Moler en la licuadora, calentar la mezcla molida en una olla hasta que espese a la consistencia deseada. Reservar.
8. 

   Paso 8

   Para preparar los medallones, salpimentar por ambos lados.
9. 

   Paso 9

   Revolver los huevos en un tazón, untar bien con huevo todos los lados de los medallones utilizando una brocha.
10. 

    Paso 10

    Revolver los dos tipos de ajonjolí en un tazón.
11. 

    Paso 11

    Pasar los medallones por el ajonjolí a que se pegue por todos lados.
12. 

    Paso 12

    Calentar aceite en un sartén o parrilla a fuego alto. Sellar el atún un par de minutos por cada lado.
13. 

    Paso 13

    Voltear con la pinza para sellar por los lados.
14. 

    Paso 14

    Servir con la salsa tibia.