Milanesas de berenjena

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 taza de aceite de canola 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 4 piezas de huevo 1 taza de pan molido 1/2 taza de harina de trigo 2 piezas de berenjena
2. 

   Paso 2

   Cortar una punta de la berenjena y parar sobre la punta, cortar a lo largo en forma de filete con toda la cáscara.
3. 

   Paso 3

   Batir las claras de los huevos con sal y pimienta en un tazón y reservar.
4. 

   Paso 4

   Picar un poco las berenjenas con la ayuda del tenedor para que puedan absorber el empanizado. Pasar los filetes de berenjena por harina, sacudir el exceso.
5. 

   Paso 5

   Mojarlas en el huevo batido, pasarlas por el pan molido.
6. 

   Paso 6

   Sofreír las berenjenas por ambos lados en un sartén con un poco de aceite de canola bien caliente. Retirar y colocar en un papel para quitar el exceso de aceite.

7. Paso 7

   Se pueden servir solas o en caldillo de jitomate.