Minilla de pescado
Un plato típico de Veracruz, se sirve como botana, algunas veces como relleno de empanadas y de chiles jalapeños acompañados de cebollas desflemadas en vinagre con agua y sal.
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Video de la receta
- Categorías
- Pescado, Botanas, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Para bajar de peso, Entradas, Cuaresma, Verano, Veracruz
- Tiempo
- 25 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 12 Pieza aceituna verde
- 2 Cucharada perejil liso fresco
- 4 Pieza jitomate bola
- sal
- 4 Pieza filete de pescado
- 2 Pieza laurel
- 1 Cucharada alcaparras
- 1/2 Cucharita orégano seco
- aceite de oliva
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
Preparación:
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en una sartén abierta y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa, aproximadamente 5 minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más.
Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel y servir acompañado de totopos o tostadas.
Paso a paso
-
Paso 1 ½ cebolla 2 dientes de ajo 4 jitomates 2 hojas de laurel 4 filetes de pescado 2 cucharadas de perejil 12 aceitunas verdes 1 cucharada de alcaparras ½ cucharita de orégano seco Aceite de oliva extravirgen al gusto Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
½ cebolla 2 dientes de ajo 4 jitomates 2 hojas de laurel 4 filetes de pescado 2 cucharadas de perejil 12 aceitunas verdes 1 cucharada de alcaparras ½ cucharita de orégano seco Aceite de oliva extravirgen al gusto Sal al gusto -
Paso 2 Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en un sartén abierto y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en un sartén abierto y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa. -
Paso 3 Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos. -
Paso 4 Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel. -
Paso 5 Servir acompañado de totopos o tostadas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Servir acompañado de totopos o tostadas.