Mixiotes de pollo con nopales

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 8 de noviembre de 2021

El mixiote (del náhuatl 'metl', maguey y 'xiotl', película de la penca) es un platillo típico de México, consiste en carne enchilada cocinada al vapor, envuelta en mixiote, que es una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Debido a que el maguey es escaso, en esta ocasión lo envolvemos en hoja de plátano.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Pollo, Adultos, Fiestas Patrias, Veracruz, Nuevo León, Yucatán, Ciudad de México, Día de la Revolución, Me quiero bien
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para toda la receta

10 Pieza chile guajillo
1/4 Pieza cebolla blanca
2 Diente ajo
1 Pieza jitomate guaje
al gusto sal
6 Pieza pollo
2 Pieza penca de nopal
2 Pieza zanahoria
al gusto hoja de plátano
al gusto papel aluminio

Utensilios

estufa
Licuadora
tabla para picar
comal
Olla honda mediana
Vaporera con tapa
tijeras
cuchillo
Olla de presión

Preparación:

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.

Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y se hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar.

Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.

Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.

Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa. Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.

Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.

Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.

Paso 1
10 chiles guajillos ¼ de cebolla blanca 2 dientes de ajo pelados 1 jitomate guaje Sal al gusto 6 piezas de pollo 2 pencas de nopal 2 zanahorias Hoja de plátano Papel aluminio
Paso 2
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Paso 3
Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.
Paso 4
Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar. Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.
Paso 5
Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.
Paso 6
Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa.
Paso 7
Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.
Paso 8
Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.
Paso 9
Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.