Mixiotes de pollo estilo Puebla

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   10 piezas de pierna de pollo 1 cucharita de comino molido sal al gusto 1 pieza de hoja de plátano 10 hojas de aguacate 10 hojas de laurel 3 piezas de clavo de olor 3 dientes de ajo 1 cucharita de pimienta negra molida papel aluminio al gusto 2 cucharadas de vinagre blanco
2. 

   Paso 2

   En esta ocasión vamos a utilizar piernas de pollo, pero pueden usar las piezas de su agrado. Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar.
3. 

   Paso 3

   Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan.
4. 

   Paso 4

   Enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.
5. 

   Paso 5

   Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.
6. 

   Paso 6

   Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal.
7. 

   Paso 7

   Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes. Colocar en el papel encerado una pieza de pollo.
8. 

   Paso 8

   Poner 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo.
9. 

   Paso 9

   Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.
10. 

    Paso 10

    Servir calientes.