Mole coloradito
Es un sabor muy especial y un mole que por su color toma el nombre de coloradito. Sírvanlo con pollo y seguro todos pedirán segunda parte.
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Video de la receta
- Categorías
- Frutas, Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chocolate, Pollo, Otoño, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Oaxaca, Ciudad de México
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Pieza pollo entero
- 1 Pieza cebolla picada
- 1 Pieza ajo
- 4 Rama mejorana
- 4 Rama tomillo
- 4 Rama perejil
- al gusto sal
- 30 Gramo chocolate
- 3 Pieza pan bolillo
- 1 Pieza plátano macho
- 1 Vara canela entera
- 2 Pieza clavo de olor
- 1 1/2 Cucharada orégano oaxaqueño
- 1/4 Taza ajonjolí
- 9 Diente ajo
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza pimienta gorda
- 4 Cucharada manteca de puerco
- 250 Gramo jitomate asado
- 12 Pieza chile chilhuacle rojo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- olla honda con tapa
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Freír ajonjolí. Reservar. Agregar manteca al sartén y freír clavo, pimienta, ajos, pan y la canela, pimientas gordas y semillas de los chiles. Reservar. En otro poco de manteca freír los chiles hasta que cambien la tonalidad.
Por último, freír cebolla. Previamente asamos dos jitomates. Reservamos. El plátano se fríe y reserva.
En la licuadora agregamos caldo, cebolla, chiles, jitomate, plátano macho, pan, todos los elementos secos, orégano, sal y licuamos.
Sofreímos la mezcla en una olla con aceite o manteca, agregamos el caldo necesario y el chocolate. Se deja sazonar, cuando la salsa esté lista se emplata con el pollo.