Mole de chayote
Una receta tradicional del sur de Veracruz.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Cuaresma, Otoño, Fiestas Patrias, Veracruz
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza jitomate bola
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile de árbol
- 1 Cucharada achiote en pasta
- 4 Cucharada masa de maíz
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1/2 Cucharita sal
- 1 Pieza hoja santa o acuyo
- 2 Pieza chayote
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda
- pinza
- cuchillo
- pelador
- licuadora
Preparación:
Moler el jitomate con la cebolla, el diente de ajo, el chile de árbol y el achiote en la licuadora.Colar y sofreír la salsa en una sartén honda con aceite vegetal. Continuar cociendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal. Disolver la masa en agua y agrega al caldo, mezclar vigorosamente hasta integrar. Sumergir la hoja de acuyo (hoja santa) durante 30 segundos y retirarla. Añadir los chayotes pelados y picados. Continuar cociendo 10 minutos más hasta que los chayotes estén cocidos.Servir como caldo.Paso a paso
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Paso 1 3 piezas de jitomate bola 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pieza de chile de árbol 1 cucharada de achiote 4 cucharadas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharita de sal 1 pieza de hoja santa o acuyo 2 piezas de chayote
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
3 piezas de jitomate bola 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pieza de chile de árbol 1 cucharada de achiote 4 cucharadas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharita de sal 1 pieza de hoja santa o acuyo 2 piezas de chayote -
Paso 2 Moler el jitomate con la cebolla, el diente de ajo, el chile de árbol y el achiote en la licuadora.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Moler el jitomate con la cebolla, el diente de ajo, el chile de árbol y el achiote en la licuadora. -
Paso 3 Colar y sofreír la salsa en una sartén honda con aceite vegetal. Continuar cociendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Colar y sofreír la salsa en una sartén honda con aceite vegetal. Continuar cociendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal. -
Paso 4 Disolver la masa en agua.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Disolver la masa en agua. -
Paso 5 Agrega al caldo, mezclar vigorosamente hasta integrar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Agrega al caldo, mezclar vigorosamente hasta integrar. -
Paso 6 Sumergir la hoja de acuyo (hoja santa) durante 30 segundos y retirarla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Sumergir la hoja de acuyo (hoja santa) durante 30 segundos y retirarla. -
Paso 7 Añadir los chayotes pelados y picados. Continuar cociendo 10 minutos más hasta que los chayotes estén cocidos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Añadir los chayotes pelados y picados. Continuar cociendo 10 minutos más hasta que los chayotes estén cocidos. -
Paso 8 Servir como caldo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Servir como caldo.