Mole de olla
Un tradicional caldo mexicano que se sirve como comida completa. Ideal para la temporada de frío.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Res, Para diabéticos, Para bajar de peso, Para la cruda, Ciudad de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 70 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo chamberete de res
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Litro agua
- al gusto sal
- 6 Pieza chile guajillo
- 2 Diente ajo
- 3 Pieza zanahoria
- 2 Pieza calabacita
- 1/2 Taza ejotes
- 2 Pieza papa blanca
- 2 Pieza elote
- 3 Rama epazote
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- colador
- olla honda pequeña
- cuchillo
- Cucharón
- pelador
- Olla de presión
Preparación:
Colocar la carne de res con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar, poner a calentar a lumbre alta hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y cocer durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir.
Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua limpia.
Picar la zanahoria, calabacitas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos. Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más.
Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más.
Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.
Paso a paso
-
Paso 1 ½ kilo de carne de res ¼ de cebolla 2 litros de agua Sal, al gusto 6 chiles guajillos 2 dientes de ajo 3 zanahorias 2 calabacitas ½ taza de ejotes 2 papas 2 elotes frescos 3 ramas de epazote
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
½ kilo de carne de res ¼ de cebolla 2 litros de agua Sal, al gusto 6 chiles guajillos 2 dientes de ajo 3 zanahorias 2 calabacitas ½ taza de ejotes 2 papas 2 elotes frescos 3 ramas de epazote -
Paso 2 Colocar la carne de res con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar y cocer durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Colocar la carne de res con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar y cocer durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir. -
Paso 3 Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua limpia.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua limpia. -
Paso 4 Picar la zanahoria, calabacitas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Picar la zanahoria, calabacitas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos. -
Paso 5 Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más. -
Paso 6 Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más. -
Paso 7 Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.