Mole de olla
Un caldo con carne muy sencillo de hacer y muy rico.
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- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chile, Verano, Fiestas Patrias, Primavera, Para la cruda, Ciudad de México
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para LA CARNE
- 1/2 Kilogramo chamorro de res
- 1/2 Kilogramo carne de res en trozos
- 3 Mililitro agua caliente
- 2 Diente ajo
- 1/2 Trozo cebolla blanca
Ingredientes para Salsa del mole
- 6 Pieza chile california
- 1 Gramo ajo
- 1/2 Trozo cebolla blanca
- 1 Cucharita sal
- 1 Pieza chile morita
- 1 Mililitro agua
- 1 Cucharada sal
Ingredientes para Verduras.
- 2 Pieza elotes tiernos
- 1 Pieza calabaza
- 2 Taza verduras mixtas picadas
Ingredientes para acompanar
- 3 Pieza limones
- 1/2 Taza cilantro desinfectado picado(sólo las hojas)
- 12 Taza cebolla picada
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda grande
- Recipiente
- Colador
Preparación:
PARA LA CARNE.- limpia bien la carne y comienza su cocción en los tres litros de agua, con los ajos, la cebolla la sal, y los elotes, cortados a la mitad o en tres partes, a fuego medio, espera que se suavicen, el Chamorro ( o se conoce como chamberete en algunas partes) y los trozos de carne de res. Cuando esté suave, reserve en la olla.
PARA LA SALSA.- Limpia y desvena los chiles, colócalos en una olla con el ajo, la cebolla y deje hervir en el litro de agua durante 5 minutos. Licúe y cuele directo a la olla con carne. Agregue el resto de las verduras, deje que continúe la cocción y rectifique la sazón
Lo acompañas con limones, cilantro y cebolla.