Mole de olla
Un guiso caldoso clásico hecho con carne de res y verduras un manjar casero para comer delicioso.
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- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Verduras, Res, Chile, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para receta
- 500 Gramo chamberete de res
- 500 Gramo empuje de res
- 500 Gramo aguja cargada de res
- 2 Pieza hueso de tuetano
- 2 Litro agua
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama epazote
- 4 Pieza xoconostles
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza consomé de res
- 3 Pieza Ingrediente no disponible
- 3 Pieza zanahoria
- 5 Pieza calabacita italiana
- 500 Gramo ejotes
- 3 Pieza chile ancho
- 3 Pieza chile pasilla
- 1/4 Pieza cebolla blanca
Ingredientes para acompañar
- al gusto cebolla picada
- al gusto limón
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- plato
- cuchillo
- licuadora
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
El chambarete, el empuje, las agujas y los huesos de tuétano se cuecen en el agua con la cebolla, el epazote, los xoconostles, los ajos y el consomé de res; hay que espumar hasta que las carnes estén bien cocidas.
Mientras, los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes se cuecen aparte en un poco de agua con sal. Los chiles se muelen en la licuadora con el agua en que se remojaron y un pedacito de cebolla, se cuela y se vacían en la olla de las carnes y se dejan hervir 10 minutos.
Se incorporan las verduras y se deja hervir durante cinco minutos más.
PRESENTACIÓN
Se sirve el mole muy caliente en platos soperos, y se acompaña con la cebolla picada y el limón partido.