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Mousse de chocolate

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 4 de junio de 2015

Delicioso y sencillo postre de chocolate que a todos encanta. Ideal acompañado de un Undurraga Brut

Calificación:

Visitas: 12597 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
35 minutos

Ingredientes para receta

  • 130 Gramo chocolate amargo para repostería
  • 3 Pieza yema de huevo
  • 4 Pieza clara de huevo
  • 1/4 Taza azúcar blanca
  • 70 Gramo mantequilla
  • 1 Cucharada esencia de naranja
  • 1/4 Taza leche de vaca

Ingredientes para decorar

  • al gusto cocoa en polvo
  • al gusto crema batida
  • 1 Pieza naranja

Ingredientes para acompañar

  • 1 Pieza vino espumoso undarraga brut

Utensilios

  • Tazón
  • estufa
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • refrigerador
  • taza para medir
  • batidora
  • batidor de globo

Preparación:

 Colocar la leche y el chocolate en una olla y calentar a fuego bajo, mezclando con el globo hasta que se derrita y se integre. Retirar del fuego, verter en un tazón y añadir la mantequilla. Mezclar con el globo hasta integrar. Agregar la esencia de naranja y mezclar bien. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Importante recordar que sólo utilizaremos 3 yemas y las 4 claras.

Batir las yemas en un tazón con un batidor de globo durante un minuto. Añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo hasta integrar. Verter las yemas al tazón con el chocolate e integrar bien batiendo con el globo. Reservar.

Batir las claras en otro tazón con una batidora eléctrica hasta que al voltear el tazón las claras no se caigan.

Integrar las claras ya batidas al tazón del chocolate utilizando movimientos envolventes. Vaciar dentro de moldes individuales y refrigerar al menos 3 horas. 

Para servir, decorar con crema batida y espolvorear con cocoa en polvo y colocar una rebanada de naranja sobre el borde del vaso.

*Nota: la información nutricional no incluye el vino.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para receta 130 gramos de chocolate amargo para repostería 3 piezas de yema de huevo 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan © Help 1/4 taza de azúcar blanca 70 gramos de mantequilla 1 cucharada de esencia de naranja Help 1/4 taza de leche de vaca Ingredientes para decorar cocoa en polvo al gusto crema batida al gusto Help 1 pieza de naranja Ingredientes para acompañar 1 pieza de vino espumoso undarraga brut Nuevo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar la leche y el chocolate en una olla y calentar a fuego bajo, mezclando con el globo hasta que se derrita y se integre.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Retirar del fuego, verter en un tazón.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir la mantequilla. Mezclar con el globo hasta integrar.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar la esencia de naranja y mezclar bien. Reservar.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Separar las yemas de las claras. Importante recordar que sólo utilizaremos 3 yemas y las 4 claras.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Batir las yemas en un tazón con un batidor de globo durante un minuto. Añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo hasta integrar.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Verter las yemas al tazón con el chocolate e integrar bien batiendo con el globo. Reservar.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Batir las claras en otro tazón con una batidora eléctrica hasta que al voltear el tazón las claras no se caigan.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Integrar las claras ya batidas al tazón del chocolate utilizando movimientos envolventes.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Vaciar dentro de moldes individuales y refrigerar al menos 3 horas.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Decorar con crema batida.
  13. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Espolvorear con cocoa en polvo.
  14. Imagen del paso 14

    Paso 14

    Colocar una rebanada de naranja sobre el borde del vaso.Servir.