Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.
Un postre espectacular hecho con avellanas.
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- Categorías
- Postres panes y galletas, Más de 60 minutos, Chocolate, Huevo, San Valentín 14 de Febrero, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para Mousse de chocolate
- 600 Gramo azúcar blanca
- 160 Gramo crema de leche de vaca
- 90 Gramo yema de huevo
- 185 Gramo chocolate
- 500 Gramo crema para batir
Ingredientes para caramelo
- 140 Gramo azúcar blanca
- 1 Pizca sal
- 50 Gramo mantequilla
- 90 Gramo leche de vaca
- 8 Gramo grenetina natural
- 60 Gramo yema de huevo
- 130 Gramo mantequilla
Ingredientes para almendra avellanada
- 70 Gramo azúcar blanca
- 100 Gramo almendras tostadas
- 15 Gramo pasta de avellana
- 1 Pizca sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- batidora
- olla honda grande
- vaso
- licuadora
- licuadora
Preparación:
Lleve el azúcar a una olla a fuego bajo hasta que caramelice. Adiciona los 160 gramos de crema de leche.
Aparte, licua las yemas y añadela mezcla anterior con movimientos envolventes. Agrega esta mezcla al chocolate fundido y revuelve suavemente, por último batimos la crema en batidora y añadimos la mezcla anterior a la crema ya batida con movimientos envolventes.
Para el caramelo:
En una olla pon el azúcar y la pizca de sal, lleva al fuego y apenas haga espuma añade los 50 g de mantequilla, cuando esté fundida agrega la crema de leche y la leche con la gelatina disuelta, revolviendo hasta integrar los ingredientes.
Para la almendra avellanada:
Pon el azúcar y la pizca de sal en una olla al fuego hasta que caramelice, adiciona la pasta de avellanas (praline) y las nueces hasta que estén integrados. Deja enfriar.
Para el montaje, pon en los vasitos una capa de cada preparación, terminando con la almendra avellanada y decora con cerezas para darle un toque de color.. Deja volar tu imaginación.