Muffins de plátano y manzana para diabéticos
¿Necesitas un muffin sin azúcar? sustitúyela con jugo de manzana natural y jarabe de agave o aguamiel concentrado.
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- Categorías
- Desayunos, Postres panes y galletas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Huevo, Niños , Adultos, Otoño, San Valentín 14 de Febrero, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para Pan
- 500 Mililitro jugo de manzana natural
- 1/4 Taza nuez picada
- 1 Pieza plátano bien maduro, machacado
- 3 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1 Pieza huevo
- 1 Pieza clara de huevo
- 1 Cucharada aguamiel cocentrado
- 2 Cucharada agua
- 1 Cucharita canela en polvo
- 1 Taza harina de trigo
- 1 Cucharita bicarbonato de sodio
Ingredientes para topping
- 3 Cucharada nuez picada
- 1/4 Cucharita canela en polvo
Utensilios
- olla pequeña
- Miserable
- Bowl
- Molde para muffins
Preparación:
El jugo de manzana lo ponemos a calentar a fuego medio-bajo, hasta que se reduzca a la cuarta parte, para obtener ½ taza de concentrado de jugo de manzana. Sacamos del fuego y dejamos enfriar, antes de utilizar.
Horno precalentado a 180°C
Mezclamos la nuez picada y la canela molida del topping, y reservamos.
Preparamos un molde para muffins con sus respectivos capacillos.
En un recipiente grande, con batidor de globo vamos a revolver: plátano, aceite, huevo, clara, aguamiel, agua y el jugo de manzana concentrado. Batimos muy bien por 1 minuto.
Cernimos la harina antes de utilizarla, para evitar grumos en nuestra mezcla.
Incorporamos la harina cernida junto con la canela a la mezcla húmeda, revolvemos hasta que la harina se haya incorporado, no sobrebatir.
Por último añadimos el bicarbonato de sodio (también lo cernimos), revolvemos a incorporar y vaciamos en los capacillos de muffin. Encima repartimos el topping de nuez y canela.
Llevamos al horno, por aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Retiramos del horno, sacamos del molde de muffin y dejamos enfriar antes de servir y ofrecerlos.