Nachos con frijoles y guacamole
Los nachos fueron inventados por Ignacio (Nacho) Anaya en Piedras Negras, Coahuila, cuando unas señoras americanas llegaron a cenar al momento en que ya estaba cerrado su restaurante "El Moderno". Improvisó con lo que tenía a la mano y les gustó tanto el plato, que los bautizó como Nachos Especiales.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Entradas, Nuevo León, Baja California Norte
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para la salsa
- 1/4 Manojo cilantro
- 3 Pieza jitomate guaje
- 3/4 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Cucharita sal
- al gusto desinfectante de verduras
Ingredientes para nachos
- 350 Gramo totopos de maíz
- 1 1/2 Taza frijoles refritos
- 150 Gramo queso chihuahua
- 150 Gramo queso cheddar
Ingredientes para servir
- 1 Pieza aguacate
- 1/2 Cucharita sal
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- al gusto rajas de chile jalapeño en escabeche
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- cuchillo
Preparación:
Para preparar la salsa, poner a remojar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Picar el jitomate y colocarlo sobre un colador para que se escurra el líquido y los nachos no se hagan aguados, sazonar con sal ahí mismo. Picar el cilantro ya escurrido y la cebolla finamente. Mezclar el jitomate, la cebolla y el cilantro picados en un tazón.
Para preparar los nachos, colocar los totopos sobre una charola para horno esparcidos para formar una o dos capas solamente. Poner encima los frijoles. Espolvorear los quesos rallados. Hornear por 15 a 20 minutos a 350°F (175°C) hasta que el queso se derrita.
Para servir, colocar la pulpa del aguacate en un tazón y machacarla. Sazonar con sal y revolver bien. Poner chopitos de aguacate machacado sobre los nachos. Agregar chopos de crema y adornar con rodajas de chile jalapeño. Consumir de inmediato.
Paso a paso
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Paso 1
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 1
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Paso 2 Para preparar la salsa, poner a remojar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Picar el jitomate.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 2
Para preparar la salsa, poner a remojar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Picar el jitomate. -
Paso 3 Colocar el jitomate sobre un colador para que se escurra el líquido y los nachos no se hagan aguados, sazonar con sal ahí mismo. Picar el cilantro ya escurrido y la cebolla finamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 3
Colocar el jitomate sobre un colador para que se escurra el líquido y los nachos no se hagan aguados, sazonar con sal ahí mismo. Picar el cilantro ya escurrido y la cebolla finamente. -
Paso 4 Mezclar el jitomate, la cebolla y el cilantro picados en un tazón.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 4
Mezclar el jitomate, la cebolla y el cilantro picados en un tazón. -
Paso 5 Para preparar los nachos; colocar los totopos sobre una charola para horno esparcidos para formar una o dos capas solamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 5
Para preparar los nachos; colocar los totopos sobre una charola para horno esparcidos para formar una o dos capas solamente. -
Paso 6 Poner encima los frijoles. Espolvorear los quesos rallados. Hornear por 15 a 20 minutos a 350°F (175°C) hasta que el queso se derrita.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 6
Poner encima los frijoles. Espolvorear los quesos rallados. Hornear por 15 a 20 minutos a 350°F (175°C) hasta que el queso se derrita. -
Paso 7 Para servir; colocar la pulpa del aguacate en un tazón y machacarla. Sazonar con sal y revolver bien. Poner chopitos de aguacate machacado sobre los nachos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 7
Para servir; colocar la pulpa del aguacate en un tazón y machacarla. Sazonar con sal y revolver bien. Poner chopitos de aguacate machacado sobre los nachos. -
Paso 8 Agregar chopos de crema y adornar con rodajas de chile jalapeño.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 8
Agregar chopos de crema y adornar con rodajas de chile jalapeño. -
Paso 9 Consumir de inmediato.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Paso 9
Consumir de inmediato.