Nopales en salsa de chile colorado

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: aceite de oliva al gusto sal al gusto 1/4 manojo de cilantro 2 piezas de jitomate guaje 1 cucharita de orégano seco 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 6 piezas de chile guajillo 1 pizca de bicarbonato de sodio 8 piezas de penca de nopal
2. 

   Paso 2

   Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños.
3. 

   Paso 3

   Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color.
4. 

   Paso 4

   Colar y reservar.
5. 

   Paso 5

   Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.
6. 

   Paso 6

   Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
7. 

   Paso 7

   Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.
8. 

   Paso 8

   Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Reservar.
9. 

   Paso 9

   Agregar los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 5 minutos.
10. 

    Paso 10

    Servir acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla.