Pabellón Criollo

Al estilo Doris de Martínez, publicada por Doris Barrera de M. 23 de octubre de 2013

Esta es mi versión del platillo Nacional de Venezuela, es una comida completa, de hogar, simple y con ingredientes que se encuentran facilmente en México, a excepción del ají dulce, el cual tuve que omitir por la razón anterior.

Calificación:

Visitas: 6625 (históricas)

Categorías: Frutas, Platos fuertes, Cocina diaria, Más de 60 minutos
Tiempo: 120 minutos

Ingredientes para carne

400 Gramo falda de res
2 Pieza tomate guaje
4 Cucharada cebolla picada
2 Cucharada pimiento verde picado
2 Cucharada pimiento rojo picado
al gusto sal y pimienta
al gusto pimienta roja
al gusto aceite vegetal comestible
3 Diente ajo
1/4 Pieza cebolla blanca
4 Hoja laurel

Ingredientes para Caraotas (frijoles negros)

1 Taza frijoles negros cocidos
1 1/2 Cucharada cebolla picada
1 Cucharada pimiento rojo finamente picado
1 Pizca comino molido
1 Cucharada manteca de puerco
al gusto sal y pimenta
1 Diente ajo picado

Ingredientes para arroz blanco

3/4 Taza arroz
al gusto comino
al gusto sal y pimienta
al gusto aceite vegetal comestible
1 Diente ajo picado
2 Cucharada cebolla picada

Ingredientes para Plátano

1 Pieza plátano macho
al gusto aceite vegetal comestible

Utensilios

Cuchara de madera
tabla para picar
sartén
sartén abierto con tapa
cuchillo
Pala de madera
Olla de presión
cacerola
licuadora
sartén chico
papel absorbente

Preparación:

Cocina la carne en olla express por media hora con 3 dientes de ajo , laurel y 1/4 de cebolla.

Ya que esté lista la carne y la olla no tenga presión, retírala y colócala en un plato o tabla y deshébrala, cuida de no quemarte o espera a que se enfríe un poco. Licúa el tomate con un poco de agua y reserva. Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe ligeramente la cebolla, ajo, y pimientos, adiciona después la carne para que se dore un poco, agrega la salsa de tomate, sal y pimienta negra y roja al gusto. Reserva.

Para las caraotas, calienta la manteca en un sartén, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade los frijoles, sal, pimienta y comino. Reserva.

Aparte, fríe el arroz, agrega cebolla y ajo para que se acitronen y después añade agua, comino, sal y pimienta. Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que esté listo.

Corta el plátano en diagonal o a lo largo. Calienta aceite en un sartén pequeño y fríe los plátanos. Retira y seca con papel absorbente.

Asegúrate que todas las preparaciones estén calientes y sirve.

Se pueden acompañar con las tradicionales arepas.

Paso 1
Neceitas falda de res, arroz, frijoles negros cocidos, cebolla, ajo,comino, laurel, tomate, pimiento rojo y verde, plátano, sal, pimienta negra y roja, manteca y aceite.
Paso 2
Cocina la carne en olla express por media hora con 3 dientes de ajo, laurel y 1/4 de cebolla.
Paso 3
Ya que esté lista la carne y la olla no tenga presión, retírala y colócala en un plato o tabla y deshébrala, cuida de no quemarte o espera a que se enfríe un poco.
Paso 4
Licúa el tomate con un poco de agua y reserva.
Paso 5
Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe ligeramente la cebolla, ajo, y pimientos
Paso 6
Adiciona después la carne para que se dore un poco, agrega la salsa de tomate, sal y pimienta negra y roja al gusto. Reserva.
Paso 8
Para las caraotas, calienta la manteca en un sartén, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo.
Paso 9
Añade los frijoles, sal, pimienta y comino. Reserva.
Paso 10
Aparte, fríe el arroz, agrega cebolla y ajo para que se acitronen y después añade agua, comino, sal y pimienta. Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que esté listo.
Paso 11
Corta el plátano en diagonal o a lo largo.
Paso 12
Calienta aceite en un sartén pequeño y fríe los plátanos. Retira y seca con papel absorbente.
Paso 13
Asegúrate que todas las preparaciones estén calientes y sirve. Se pueden acompañar con las tradicionales arepas.