Palanqueta de almendras

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   2 1/2 tazas de almendras enteras 1 cucharita de sal 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 6 cucharadas de mantequilla 2/3 taza de miel de maíz 1/2 taza de agua 3 tazas de azúcar blanca Ingredientes para que no se peguen papel encerado al gusto mantequilla al gusto
2. 

   Paso 2

   Engrasar con mucha mantequilla dos refractarios de 20x30 cm.
3. 

   Paso 3

   Colocar el azúcar, agua, mantequilla y miel de maíz en un cazo de cobre o en una olla honda de metal grueso.
4. 

   Paso 4

   Poner sobre fuego alto y mezclar con la pala de madera.
5. 

   Paso 5

   En cuanto comience a hervir agregar las almendras, bajara el fuego a medio y continuar cociendo moviendo frecuentemente hasta obtener un caramelo claro (aproximadamente 20 minutos).
6. 

   Paso 6

   Vaciar el caramelo y si ya está crocante retirar la olla del fuego.
7. 

   Paso 7

   Agregar la sal y el polvo para hornear y mezclar vigorosamente con cuidado de no quemarse.
8. 

   Paso 8

   Vaciar la mezcla dentro de los refractarios engrasados y esparcir con la pala al grosor deseado.
9. 

   Paso 9

   Dejar enfriar 10 minutos y cortar con un cuchillo bien engrasado con mantequilla en la forma deseada.
10. 

    Paso 10

    Retirar los trozos con cuidado y colocarlos sobre papel encerado para que se terminen de enfriar.
11. 

    Paso 11

    Regalar adornados en una canastita navideña.