Pan brioche francés
Hoy prepararemos un delicioso pan brioche francés, un postre delicioso ideal para compartir.
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Postres panes y galletas, Más de 60 minutos, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para esponja
- 0.33 Taza leche tibia
- 2 1/4 Cucharada levadura
- 1 Pieza huevo
- 2 Taza harina
Ingredientes para masa
- 0.33 Taza azúcar blanca
- 1 Cucharita sal kosher
- 1 1/2 Taza harina
- 250 Gramo mantequilla
Ingredientes para pan francés con brioche
- al gusto pan brioche
- al gusto crema para batir
- al gusto huevo batido
- al gusto mantequilla
- al gusto miel de maple
- al gusto frutos rojos
- al gusto almendras fileteadas
Utensilios
- Tazón
- estufa
- sartén abierto
- horno
- taza para medir
- Brocha
- plato
- molde para bollitos
- cucharas para medir
Preparación:
Esponja:
Añade en un bowl la leche, el huevo, la levadura, y 1 taza de harina. Revuelve bien. Añade la siguiente taza de harina por encima de la mezcla. Deja reposar por 30 a 40 minutos a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo combina el azúcar, sal, 11/2 tazas de harina y los 4 huevos previamente batidos.
Bátelos a velocidad baja por 1 o 2 minutos. Después bate a velocidad media por 15 minutos aproximadamente. Reserva
Coloca la mantequilla en una superficie limpia y con una espátula aplástala hasta volverla cremosa. Añade poco a poco la mantequilla a la masa.
Transfiere la masa a un bowl y deja reposar a temperatura ambiente por 2 horas.
Pasado este tiempo Poncha la masa y coloca de nuevo en el bowl y cubre con papel plástico y déjala durante la noche.
Después rompe la fermentación al menos dos veces mas.
Divide la masa en 3 partes y estas a su vez en 6 bolitas.
Coloca las bolitas en un molde para pan.
Déjalas reposar nuevamente por dos horas mas hasta que doblen su tamaño.
Barnizarlas con yema de huevo.
Hornéalas a 180 grados centígrados por 30 minutos.
Deja enfriar y esta listo.
Para servir el pan francés,Cortar el pan en rodajas, pasar por la crema y luego por el huevo, freír en mantequilla en un sartén, servir con miel y frutos rojos y almendras por encima.