Pan de puerquitos o marranitos
Este pan es tradicional en pueblos de México. Los venden en altos de la carretera de pequeñas poblaciones. Esperanza Nataly De los Santos García, estudiante de gastronomía, comparte esta receta para los mexicanos que viven lejos.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Vegetarianos, Niños , Navidad y Fin de Año, Día del Niño
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza piloncillo
- 1 Vara canela entera
- 2 1/2 Taza harina de trigo
- manteca vegetal
- 3 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1 Trozo cartón
- 2 Taza agua
- 1 Pieza lápiz
- 1/2 Cucharita sal
- 1 Pieza clavo de olor
- 1 Pieza huevo
- 1 Pieza bolsa de plástico
- 150 Gramo mantequilla
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- olla honda
- horno
- palote o rodillo
- charola para galletas
- taza para medir
- cuchillo
Preparación:
Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo es güero agregar ¼ de taza de azúcar morena.
Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y revolver.
Colocar la harina en un tazón con el polvo para hornear y sal. Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara de madera.
Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.
Envolver en una bolsa de pástico y dejar eposar en el refrigerador durante 30 min.
Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa enharinada a 1 cm de espesor.
Hacer las figuras de puerco en un cartón, recortar y colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo en forma de puerquitos.
Colocar en charola engrasada con manteca. Hornear a 350° F (175°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar y servir como merienda.
Paso a paso
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Paso 1
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
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Paso 2 Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo es güero agregar ¼ de taza de azúcar morena.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo es güero agregar ¼ de taza de azúcar morena. -
Paso 3 Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y revolver.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y revolver. -
Paso 4 Colocar la harina en un tazón con el polvo para hornear y sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Colocar la harina en un tazón con el polvo para hornear y sal. -
Paso 5 Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara de madera.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara de madera. -
Paso 6 Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar. -
Paso 7 Envolver en una bolsa de pástico y dejar reposar en el refrigerador durante 30 min.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Envolver en una bolsa de pástico y dejar reposar en el refrigerador durante 30 min. -
Paso 8 Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa enharinada a 1 cm de espesor.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa enharinada a 1 cm de espesor. -
Paso 9 Hacer las figuras de puerco en un cartón, recortar y colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo en forma de puerquitos. Colocar en charola engrasada con manteca. Hornear a 350° F (175°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 9
Hacer las figuras de puerco en un cartón, recortar y colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo en forma de puerquitos. Colocar en charola engrasada con manteca. Hornear a 350° F (175°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados. -
Paso 10 Dejar enfriar y servir como merienda.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 10
Dejar enfriar y servir como merienda.