Pancita o menudo
Para un domingo de antojo...
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- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Puerco, Antojitos, Otoño, Verano, Primavera, Ciudad de México
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para MENUDO O PANCITA
- 3 Kilogramo pancita de cerdo pre-cocida y limpia
- 1 Pieza pata de res en trozos
- 4 Litro agua
- 6 Pieza chiles california
- 1 Cucharada sal
- 1/2 Trozo cebolla blanca
- 4 Pieza huesos de puerco
- 1 Pieza chamorro de res
- 2 Diente ajos
Ingredientes para ACOMPAÑAMIENTO
- 1 Pieza cebolla blanca chica finamente picada
- 25 Rama cilantro picado y desinfectado
- 3 Pieza limones
- 1 Pizca orégano seco
- 1 Cucharada chile
Utensilios
- olla honda grande
- licuadora
Preparación:
Lava bien la carne. En una olla grande agrega el agua y pon a hervir durante dos horascon la carne, la pata de res, el chamorro, los huesos, la cebolla y los ajos.
Mientras tanto, parte los chiles, desvelaos y hierve por unos 5 minutos, cuando estén listos, muélelos en la licuadora, pasa por el colador y agrega el jugo a la cocción de la carne.
Retira la cebolla y los ajos de la olla de la carne.
Revisa la sazón. Acompáñalo con limones, hojuelas de chile, cilantro, orégano y cebolla.
Nota.- El chamorro y los huesos de res, son opcionales pero le dan un sabor muy rico al menudo.