Pasta con pollo y salsa verde
Una sabrosa pasta con chile poblano que te sorprenderá no sólo por su sabor, también por la técnica que usaremos para el chile.
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Video de la receta
- Categorías
- Pastas, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Chile, Niños , Adultos, Otoño, Veracruz, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Yucatán, Michoacán, Baja California Norte, Guerrero, Jalisco, Nayarit, Ciudad de México, Estado de México, Tamaulipas, Hidalgo, San Luis Potosí, Chiapas, Morelos, Coahuila, Chihuahua, Sonora, Sinaloa, Zacatecas, Querétaro, Aguascalientes, Durango, Baja California Sur, Campeche, Guanajuato, Nayarit, Tabasco, Tlaxcala, Colima, Cocina con Conexión
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para cocer el pollo
- 1/2 Pieza pechuga de pollo
- 1 Vara apio
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
Ingredientes para la salsa
- 2 Pieza chile poblano
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1/4 Taza agua
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para la pasta
- 500 Gramo conchiglioni la moderna
- 200 Gramo queso oaxaca
- 1/4 Taza queso parmesano rallado
- 1 Trozo mantequilla
- al gusto agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- horno
- refractario para horno
- escurridor
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Poner a cocer el pollo en agua con un poco de sal, una rama de apio y un cuarto de cebolla durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar el pollo.
Poner a hervir al menos 2 litros agua en una olla honda grande. Agregar sal y cuando recupere el hervor agregar la pasta. Mezclar ligeramente con una pinza y dejar hervir hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.
Cortar los chiles poblanos y remover las semillas y las venas. Moler chile, ajo, el otro cuarto de cebolla y sal en la licuadora con ¼ de taza de agua.
Sofreír la salsa molida en un sartén con aceite de oliva. Agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo durante 5 minutos hasta que se absorba un poco el líquido. Agregar la crema, revolver y cocer 2 minutos más. Rectificar sazón y reservar.