Pastel de castañas sin gluten

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 29 de diciembre de 2022

Un delicioso pastel de la temporada de otoño-invierno, cargado de minerales y fibra que además no contiene gluten por lo que se puede consumir por celiacos e intolerantes al gluten.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, Ciudad de México, Estado de México
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para receta

1 Kilogramo castañas
1 1/4 Taza azúcar blanca
70 Gramo mantequilla
4 Pieza huevo
1/2 Taza almendras enteras

Utensilios

Tazón
estufa
tabla para picar
Olla honda mediana
horno
taza para medir
escurridor
pinza
batidora
cuchillo
Molde desmoldable para pastel
licuadora

Preparación:

Poner a remojar las almendras en agua muy caliente por 1 minuto. Retirarlas y pelarlas. Picar las almendras ya peladas y reservar.

Hacer cortes en forma de cruz con mucho cuidado en la cáscara gruesa de las castañas para facilitar el pelarlas más adelante. Colocarlas en una olla honda y cubrir completamente con agua. Calentar y dejar hervir por 15 minutos. Escurrir las castañas, retirar la piel gruesa y la delgada. Colocar en el vaso de la licuadora las castañas peladas y moler de pocas a la vez. Reservar las castañas molidas.

Colocar el azúcar junto con la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar bien. Añadir una por una las 4 yemas de huevo y continuar batiendo. Agregar las castañas molidas y seguir batiendo hasta integrar. Vaciar las almendras picadas y revolver bien.

En otro tazón, batir las 4 claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón no se caigan. Agregar las claras batidas a la mezcla de castañas e integrar con un movimiento envolvente utilizando una pala.

Engrasar un molde desmoldable para pastel con mantequilla. Vaciar la mezcla de castañas sobre él y hornear en horno previamente calentado a 300 °F (150°C) por espacio de 40 a 45 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar.

Servir en rebanadas.

Paso 1
Ingredientes para receta 1 kilogramo de castañas 1 1/4 tazas de azúcar blanca 70 gramos de mantequilla 4 piezas de huevo 1/2 taza de almendras enteras
Paso 2
Hacer cortes en forma de cruz con mucho cuidado en la cáscara gruesa de las castañas para facilitar el pelarlas más adelante.
Paso 3
Colocarlas en una olla honda y cubrir completamente con agua. Calentar y dejar hervir por 15 minutos.
Paso 4
Escurrir las castañas.
Paso 5
Retirar la piel gruesa y la delgada.
Paso 6
Colocar en el vaso de la licuadora las castañas peladas y moler de pocas a la vez. Reservar las castañas molidas.
Paso 7
Colocar el azúcar junto con la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar bien.
Paso 8
Añadir una por una las 4 yemas de huevo y continuar batiendo.
Paso 9
Agregar las castañas molidas y seguir batiendo hasta integrar.
Paso 10
Vaciar las almendras picadas y revolver bien.
Paso 11
En otro tazón, batir las 4 claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón no se caigan.
Paso 12
Agregar las claras batidas a la mezcla de castañas e integrar con un movimiento envolvente utilizando una pala.
Paso 13
Engrasar un molde desmoldable para pastel con mantequilla.
Paso 14
Vaciar la mezcla de castañas sobre él y hornear en horno previamente calentado a 300 °F (150°C) por espacio de 40 a 45 minutos.
Paso 15
Desmoldar y dejar enfriar.
Paso 16
Servir en rebanadas.