Pastel de codo gratinado

Preparación:

Cortar la calabacita en rebanadas delgadas y reservar.

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir los jitomates, las pieles de los chiles y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, diente de ajo y un poco de agua si fuera necesario. Licuar bien. Colar

Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos. Sazonar con sal.

Para cocer la pasta; poner a hervir abundante agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, Escurrir y reservar.

Colocar la pasta de codo la Moderna ya cocida en un tazón y agregar la salsa de chile pasilla, revolver bien para integrar.

Para armar el pastel; cubrir el fondo de un refractario con las rebanadas de calabacita. Agregar la mitad del queso Oaxaca deshebrado, la pasta de codo con salsa y el resto de queso Oaxaca deshebrado.

Meter a hornear a 300°F (150°C) durante 5 minutos o hasta que gratine el queso.

Servir en rebanadas.