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Pastel de nuez con claras de huevo

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 27 de abril de 2015

Un pastel muy nutritivo, saludable ya que las claras de huevo contienen proteína fácil de preparar.

Calificación:

Visitas: 13545 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
50 minutos

Ingredientes para receta

  • 1 1/4 Taza claras de huevo san juan
  • 1/4 Taza azúcar blanca
  • 1/4 Taza harina de trigo
  • 150 Gramo nuez picada
  • 1 Cucharita esencia de vainilla
  • al gusto harina de trigo
  • 1 Cucharada mantequilla

Ingredientes para decorar

  • 3 Taza zarzamora
  • 1/4 Taza azúcar blanca
  • 3 Cucharada maicena (fécula de maíz)

Utensilios

  • estufa
  • tabla para picar
  • colador
  • horno
  • olla honda pequeña
  • espátula
  • taza para medir
  • batidora
  • cuchillo
  • Molde desmoldable para pastel
  • cucharas para medir

Preparación:

  Precalentar el horno a  300° F o  175 ° C.

Colocar las claras de huevo a temperatura ambiente y batir con la ayuda de la batidora durante unos minutos. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que  queden bien esponjada y al voltear el molde no se caen.

Incorporar la harina poco a poco en forma de lluvia con la ayuda de un colador  y mezclar en forma envolvente con la ayuda de una espátula. Añadir la nuez y la esencia de vainilla y azúcar revolver bien en forma envolvente hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Engrasar con la mantequilla y enharinar el molde para pastel. Vaciar la mezcla de las claras y hornear a 300° F o 175° C durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Para preparar las zarzamoras, colocamos dos tazas en un tazón y machacamos un poco, agregamos a la olla y añadimos el azúcar y la maicena disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos moviendo constantemente hasta que se torne traslúcida.

Dejar enfriar. Para decorar desmoldamos el pastel y añadimos la mezcla de zarzamora en el centro del pastel y decoramos con zarzamoras enteras.

Servir en rebanadas.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para receta 1 1/4 tazas de Claras de Huevo San Juan © Help 1/4 taza de azúcar blanca 1/4 taza de harina de trigo 150 gramos de nuez picada 1 cucharita de esencia de vainilla harina de trigo al gusto 1 cucharada de mantequilla Ingredientes para decorar 3 tazas de zarzamora 1/4 taza de azúcar blanca 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar las claras de huevo a temperatura ambiente y batir con la ayuda de la batidora durante unos minutos.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que queden bien esponjada.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Voltear el molde y ver que no se cae.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Incorporar la harina poco a poco en forma de lluvia con la ayuda de un colador y mezclar.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir la nuez en el tazón con la mezcla.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir la esencia de vainilla.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar la azúcar , revolver bien en forma envolvente.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Engrasar con la mantequilla y enharinar el molde para pastel.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Vaciar la mezcla de las claras y hornear a 300° F o 175° C durante 15 minutos. Dejar enfriar.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Preparar las zarzamoras, colocamos dos tazas en un tazón y machacamos un poco.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Agregar la mezcla de zarzamora a la olla.
  13. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Agregar azúcar, la maicena disuelta dejar cocer unos minutos moviendo constantemente hasta que se torne transparente.
  14. Imagen del paso 14

    Paso 14

    Añadimos la mezcla de zarzamora en el centro del pastel y decoramos con zarzamoras enteras.
  15. Imagen del paso 15

    Paso 15

    Servir en rebanadas.