Pastel de vegetales

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   2 cucharadas de polvo para hornear (levadura química) 2 tazas de harina de trigo 100 gramos de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de nuez moscada 2 piezas de huevo 2 piezas de yema de huevo sal de grano al gusto 10 piezas de ejotes 1 pieza de zanahoria 1 pieza de calabacita 3 piezas de jitomate deshidratado 150 gramos de queso comté 5 piezas de aceitunas negras sin hueso pimienta al gusto sal al gusto
2. 

   Paso 2

   Poner a hervir tres ollas con un litro de agua y una cucharada de sal de grano en cada una. Agregar los ejotes en una.
3. 

   Paso 3

   Añadir la zanahoria en otra y la calabacita en otra.
4. 

   Paso 4

   Dejar hervir la calabacita durante 5 minutos, escurrir y sumergir en un tazón con agua y hielo. Escurrir inmediatamente y dejar secando en el colador.
5. 

   Paso 5

   Picar en cubos pequeños. Reservar.
6. 

   Paso 6

   Dejar hirviendo los ejotes y las zanahorias durante 10 minutos, escurrir y sumergir en agua con hielo y volver a escurrir inmediatamente. Picar los ejotes en trozos y la zanahoria en cubos pequeños. Reservar. Mientras hierven los ejotes, poner a hervir otra olla con un litro de agua y una cucharada de sal de grano. Agregar las zanahorias y hervir durante 10 minutos, escurrir y meterlas en un tazón con agua y hielo. Escurrir inmediatamente y dejar secando en el colador.
7. 

   Paso 7

   Mientras hierven las verduras, picar en cubos pequeños los tomates deshidratados al igual que el queso. Cortar en cuartos las aceitunas. Cernir juntas harina y polvo para hornear, reservar en un tazón.
8. 

   Paso 8

   Batir la mantequilla suavizada junto con el aceite de oliva utilizando un batidor de globo hasta acremar la mezcla. Agregar una cucharita de sal, pimienta recién molida y una pizca de nuez moscada. Agregar un huevo completo y una yema de huevo, continuar batiendo hasta integrar. Agregar el otro huevo y la otra yema, batir hasta integrar nuevamente. Añadir poco a poco cucharadas de la harina con polvo para hornear a la mezcla húmeda e integrar con una pala miserable, utilizando un movimiento envolvente.
9. 

   Paso 9

   Agregar los vegetales ya cocidos y cortados e integrar.
10. 

    Paso 10

    Untar un molde para pastel con la cucharada de mantequilla sobrante.
11. 

    Paso 11

    Añadir la masa con los vegetales y refrigerar durante 1 hora. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Hornear durante 45 minutos.
12. 

    Paso 12

    Servir caliente en rebanadas.