Pastes de papa con carne

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   4 tazas de harina 3 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal ½ taza de manteca 1 taza de leche 1 huevo Para el Relleno: 2 piezas de papa blanca 500 gramos de carne molida de res ½ poro ¼ de manojo de perejil 3 chiles serranos Sal al gusto Pimienta al gusto
2. 

   Paso 2

   Pelar y picar las papas crudas en cubos pequeños. Rebanar el poro en rodajas delgadas. Picar finamente el perejil y los chiles. Colocar la carne molida en un tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar las papas, el poro, el perejil y el chile serrano. Revolver bien y reservar en el refrigerador este relleno crudo.
3. 

   Paso 3

   Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Añadir la manteca e integrar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la leche y mezclar hasta obtener una masa suave, puede ser que se necesite un poco más o un poco menos de leche, no amasar por mucho tiempo. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos. Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar la masa en dos partes. Extender cada mitad sobre la mesa a ½ centímetro de espesor.
4. 

   Paso 4

   Cortar círculos utilizando un vasito o un cortador redondo. Separar la clara de la yema de huevo.
5. 

   Paso 5

   Batir la clara un poco y barnizar cada círculo.
6. 

   Paso 6

   Colocar el relleno sobre el barnizado.
7. 

   Paso 7

   Doblar como si formara una quesadilla.
8. 

   Paso 8

   Sellar las orillas, hacer una especie de trenza para que queden bien sellados.
9. 

   Paso 9

   Barnizar con yema de huevo batida. Colocar los pastes sobre una charola para engrasada y enharinada. Hornear durante 35 a 45 hasta que el relleno esté cocido y los pastes dorados.
10. 

    Paso 10

    Servir calientes o fríos.