Pato almendrado
Excelente receta para estas fechas.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Menos de 60 minutos, Chile, Navidad y Fin de Año, Cocina Festiva, Cenas, Posadas
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Pieza pato entero
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
- al gusto mantequilla con sal
- 1 Rama tomillo fresco
- 3 Pieza hojas de laurel
- 1 Pizca orégano seco
Ingredientes para salsa
- al gusto aceite de maiz
- 0.6 Taza pasas
- 1/2 Taza almendra fileteada
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Pieza platano macho
- 1/4 Pieza pan de caja
- 0.16 Taza ajonjolí
- 1/4 Cucharita canela en polvo
- 1 Pieza clavo de olor
- al gusto pimienta
- 1/4 Manojo perejil fresco
- 2 Pieza chile pasilla
Ingredientes para decoración
- 8 Pieza aceitunas verdes
- 1/4 Taza almendra fileteada
- al gusto perejil chino fresco
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla gande honda
- plato
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
MASAJEAR EL PATO CON ACEITE, MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA.
COLOCARLO EN UNA OLLA CON AGUA Y LAS HIERBAS Y DEJARLO COCER HASTA QUE ESTE TIERNO.
DEJAR ENFRIAR.
CALENTAR ACEITE EN UN SARTEN Y SANCOCHAR LAS PIEZAS A QUE DOREN UN POCO. RESERVARLAS. (TAMBIEN SE PUEDE HORNEAR CON CAMA DE CEBOLLA, PORO Y ZANAHORIA Y LAS HIERBAS, TAPANDOLO Y DESTAPANDO AL FINAL PARA QUE DORE)
SALSA:
ASAR LOS JITOMATES, PELARLOS Y MOLERLOS. RESERVAR
CALENTAR ACEITE EN UN SARTEN Y FREIR LAS PASAS, ALMENDRAS, AJO, CEBOLLA, PLATANO, CHILES (DESVENARLOS Y QUITARLES LAS SEMILLAS) Y PAN DE UNO POR UNO. ASAR EL AJONJOLI.
COLOCAR EN UNA LICUADORA LOS CHILES, LAS ESPECIAS, EL AJONJOLI Y LOS INGREDIENTES FRITOSY LICUAR CON CALDO HASTA OBTENER UNA PASTA TERSA.
FREIR LA PASTA, AGREGAR EL PURE DE TOMATE Y UN POCO DE CALDO Y DEJAR SAZONAR Y ESPESAR.
AL SERVIR AÑADIR ACEITUNAS FILETEADAS Y ALMENDRAS POR ENCIMA Y ALGUNA HIERBA COMO PEREJIL.
SE SIRVE CON ARROZ BLANCO.