Pavo adobado en salsa de chile morita

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 1 pieza de pavo entero 12 piezas de chile morita 2 dientes de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de vinagre blanco 1 pieza de bolsa de plástico para hornear 1 taza de leche de vaca 1 taza de vino blanco Ingredientes para salsa 1 pieza de vísceras de pavo pimienta negra molida al gusto sal al gusto 2 ramas de tomillo fresco
2. 

   Paso 2

   Inyectar el pavo con el vino blanco.
3. 

   Paso 3

   Inyectar la leche por separado al menos 2 horas antes de hornearlo, de preferencia inyectarlo un día antes y dejarlo en el refrigerador.
4. 

   Paso 4

   Para preparar el adobo, desvenar los chiles morita.
5. 

   Paso 5

   Poner a hervir las pieles de los chiles morita, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos, dejar enfriar.
6. 

   Paso 6

   Colocar las pieles de los chiles, cebolla, ajo, vinagre, sal y un poco de agua en el vaso de la licuadora y moler. Colar la salsa y reservar.
7. 

   Paso 7

   Para preparar el pavo, untar bien el pavo con el adobo de chile morita, sazonarlo con un poco de sal.
8. 

   Paso 8

   Colocar el pavo dentro de una bolsa especial para horno.
9. 

   Paso 9

   Hornear tapado a 300°F (150º C) durante 2 horas y media o 3. El tiempo de cocción varía según el tamaño del pavo, mover la pata para probar si está cocido, si se siente suelta y flexible, el pavo está listo. Después pasado este tiempo destaparlo.
10. 

    Paso 10

    Abrir la bolsa con unas tijeras, continuar horneando destapado durante 30 minutos más para que se vea dorado. Sacar del horno y rebanar caliente con un cuchillo eléctrico.
11. 

    Paso 11

    Para preparar la salsa, cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal y las dos ramitas de tomillo durante 45 minutos. Dejar enfriar todo.
12. 

    Paso 12

    Desmenuzar toda la carne del pescuezo y colocarla en el vaso de la licuadora junto con el resto de las vísceras.
13. 

    Paso 13

    Moler todo junto con el caldo en que se cocieron y el jugo que queda del cocimiento del pavo, tendiendo cuidado de remover las ramitas de tomillo.
14. 

    Paso 14

    Calentar la salsa en una olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
15. 

    Paso 15

    Servir el pavo rebanado, bañado con la salsa y acompañado de puré de papa o ensalada.