Pavo relleno adobado con chipotle

Paso a paso

1. Paso 1

   Ingredientes para pavo 7 piezas de chile chipotle adobado 1/2 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 taza de leche de vaca 1 pieza de pavo entero 1 taza de vino blanco 1 pieza de termómetro desechable para pavo Nuevo Ingredientes para relleno 500 gramos de carne molida de res 500 gramos de carne molida de puerco 4 piezas de chile chipotle adobado 5 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1 pieza de manzana sal al gusto pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de comino en polvo
2. 

   Paso 2

   Inyectar el pavo con el vino blanco.
3. 

   Paso 3

   Inyectar el pavo con la leche por separado al menos 2 horas antes de hornearlo, de preferencia inyectarlo un día antes y dejarlo en el refrigerador.
4. 

   Paso 4

   Para preparar el adobo, colocar los chiles chipotles adobados, cebolla, ajo, sal y un poco de agua si fuera necesario en el vaso de la licuadora y moler.
5. 

   Paso 5

   Untar el pavo con el chipotle molido. Insertar el termómetro desechable en la pechuga del pavo. Reservar.

6. Paso 6

7. 

   Paso 7

   Para preparar el relleno, Colocar en el vaso de la licuadora el jitomate cortado en cuartos y los chiles chipotles, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 

   Paso 8

   Picar la cebolla y ajo finamente, la manzana en cubos pequeños.
9. 

   Paso 9

   Sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla picada hasta que se torne transparente durante 5 minutos y el ajo.
10. 

    Paso 10

    Agregar la carne molida moviendo constantemente hasta que el color rojo desaparezca y los jugos se evaporen durante 15 minutos.
11. 

    Paso 11

    Agregar la manzana picada, sazonar con sal, pimienta y pizca de comino.
12. 

    Paso 12

    Agregar el jitomate molido y continuar cociendo hasta que haya reducido un poco y esté cocido.
13. 

    Paso 13

    Para hornear el pavo, acomodar el pavo en la bolsa para hornearlo y colocarlo sobre la charola honda.
14. 

    Paso 14

    Rellenar el pavo con el picadillo utilizando una cuchara. Si sobrara relleno se puede reservar y servir también más tarde.
15. 

    Paso 15

    Amarrar las piernas del pavo con el hilo cáñamo para evitar que se salga el relleno.
16. 

    Paso 16

    Sellar la bolsa y colocar el pavo sobre una charola. Hornear a 300°F (150°C) durante una hora y media o dos. O hasta que el termómetro indique que está cocido.

17. Paso 17

    Retirar del horno, cortar la bolsa con una tijera con mucho cuidado de no quemarse.

18. Paso 18

    Colocar el pavo sobre una charola plana y regresar al horno en modalidad asador para que se dore durante 20 a 30 minutos hasta que se dore la piel.
19. 

    Paso 19

    Servir en rebanadas.