Pavo relleno navideño

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el pavo: 1 cucharita de pimienta negra molida 45 gramos de mantequilla hilo cáñamo al gusto 1 pieza de bolsa de plástico para hornear 2 cucharitas de sal 1 cucharita de nuez moscada 1 taza de leche de vaca 1 pieza de pavo Ingredientes para para el relleno 2 dientes de ajo 1/2 taza de pan molido 1/4 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pieza de pera 1 pieza de manzana 1 taza de uva pasa 1 taza de almendra 500 gramos de carne molida de puerco 500 gramos de carne molida de res
2. 

   Paso 2

   Para preparar el relleno, picar la cebolla, el ajo y las almendras previamente remojadas y peladas, la manzana y la pera en cuadros pequeños. Sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla picada hasta que se torne transparente durante 5 minutos.
3. 

   Paso 3

   Agregar el ajo y la carne molida moviendo constantemente hasta que el color rojo desaparezca y los jugos se evaporen durante 15 minutos.
4. 

   Paso 4

   Agregar las almendras picadas y las pasas sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. 

   Paso 5

   Añadir la manzana.
6. 

   Paso 6

   Agregar la pera picadas y el pan molido y cocer durante 5 minutos más.
7. 

   Paso 7

   Para preparar le pavo, precalentar el horno a 300°F (150°C). Retirar las vísceras del pavo y enjuagarlo bien con agua. Inyectar con leche utilizando una jeringa para pavo, esto lo tornará jugoso.
8. 

   Paso 8

   Untar todo el pavo con la mantequilla y espolvorear con un poco de sal y pimienta al gusto.
9. 

   Paso 9

   Para hornear el pavo, acomodar el pavo en la bolsa para hornearlo y colocarlo sobre la charola honda.
10. 

    Paso 10

    Rellenar el pavo con el picadillo utilizando una cuchara. Si sobrara relleno se puede reservar y servir también más tarde.
11. 

    Paso 11

    Amarrar las piernas del pavo con el hilo cáñamo para evitar que se salga el relleno.
12. 

    Paso 12

    Agregar las vísceras a la bolsa para hornear y sellar bien. Hornear a 300°F (150°C) durante una hora y media o dos. Retirar del horno, cortar la bolsa con una tijera con mucho cuidado de no quemarse. Colocar el pavo sobre una charola plana y regresar al horno en modalidad asador para que se dore durante 20 a 30 minutos.
13. 

    Paso 13

    Para preparar la salsa, mientras se dora el pavo, moler las vísceras en la licuadora con los jugos que quedaron en la bolsa para hacer una salsa.
14. 

    Paso 14

    Sacar el pavo ya dorado del horno, sacarle el relleno con una cuchara, rebanar la carne con un cuchillo eléctrico. Servir las rebanadas de pavo, bañadas con la salsa y acompañadas del relleno.