Pay de atún Dolores a la reina

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para masa base 4 tazas de harina de trigo 250 gramos de mantequilla 1 pieza de huevo 1 pieza de bolsa de plástico 1 pizca de sal 1/4 taza de agua fría Ingredientes para relleno 4 latas de atún en aceite dolores Nuevo 1 rama de apio 1 pieza de chile morrón en escabeche Nuevo 1/2 taza de crema de leche de vaca sal al gusto pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas de harina de trigo 1/4 pieza de cebolla blanca aceite de oliva al gusto
2. 

   Paso 2

   Para preparar la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla.
3. 

   Paso 3

   Hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo.
4. 

   Paso 4

   Añadir el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.
5. 

   Paso 5

   Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
6. 

   Paso 6

   Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.
7. 

   Paso 7

   Preparar el relleno, calentar aceite en un sartén hondo, agregar la cebolla picada y cocer un par de minutos hasta que se torne un poco clara.
8. 

   Paso 8

   Agregar el apio picado y se cocer un minuto más.
9. 

   Paso 9

   Añadir la harina y cocer mezclando rápidamente hasta que se dore un poco.
10. 

    Paso 10

    Agregar la crema y el agua de las latas de atún y revolver bien hasta que se incorpore la mezcla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. 

    Paso 11

    Añadir el atún escurrido y el chile morrón en rajas. Dejar cocer tapado a fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco. Precalentar horno a 350 °F (180 °C) durante 10 minutos.
12. 

    Paso 12

    Para armar el pay, colocar la mezcla de atún dentro del molde de pay con la masa.
13. 

    Paso 13

    Extender la otra mitad de la masa de pay sobre la mesa, colocarla sobre el pay, cortar las orillas sobrantes y cerrar los bordes.Hacer algunos orificios sobre la masa utilizando un tenedor para dejar escapar el vapor. Hornear por 30 a 40 minutos a 350 °F (180 °C) hasta que se vea dorado.
14. 

    Paso 14

    Se puede servir frío o caliente.