Pay de chocolate

Al estilo Lindy Salinas, publicada por Dulce Final 2 de junio de 2015

Este pay es una receta tradicional de mi familia.

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Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Nuevo León
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para el relleno

3 cuadros chocolate amargo
1 sobre grenetina natural
30 Gramo mantequilla
4 Pieza huevo
1 Taza azúcar blanca

Ingredientes para decorar

1 1/2 Taza crema para batir
1 Taza azúcar glass (pulverizada)

Ingredientes para la tarta

2/3 Taza manteca
2/3 Taza mantequilla
2 Taza harina de trigo
1 Cucharita sal
4 Cucharada agua

Utensilios

Tazón
batidora
Pala miserable
molde para pay

Preparación:

Para la tarta:

Cernir 2 tazas de harina con 1 cucharita de sal. Mezclar la manteca y la mantequilla bien heladas. Agregar el agua y amasar con las manos hasta integrar.

Sobre una superficie enharinada extender con un palote y poner sobre el molde. Se mete al horno por 10 minutos a 350F.

Para el relleno:

Se remoja la grenetina en 1/4 de taza de agua.

Poner a Baño María los cuadros de chocolate con la mantequilla. ya derretido se agrega 1/2 taza de agua hirviendo, se le añade la grenetina que ya se disolvió y se retira de la lumbre.

Aparte, se baten las claras a punto de turrón con 1/2 taza de azúcar.

En otro tazón se baten las 4 yemas con 1/2 taza de azúcar y se añade la mezcla de chocolate.

Por último se mezclan las claras y la yemas en forma envolvelte y se vacian a la tarta ya cocida. Para decorar, se bate la crema y el azúcar glass hasta formar picos.

Se decora con la crema y se mete al refrigerador al menos 4 horas.

Paso 1
Para la tarta: Cernir 2 tazas de harina con 1 cucharita de sal.
Paso 2
Mezclar la manteca y la mantequilla bien heladas. Agregar el agua y amasar con las manos hasta integrar.
Paso 3
Sobre una superficie enharinada extender con un palote y poner sobre el molde. Se mete al horno por 10 minutos a 350F.
Paso 4
Para el relleno: Se remoja la grenetina en 1/4 de taza de agua. Poner a Baño María los cuadros de chocolate con la mantequilla. ya derretido se agrega 1/2 taza de agua hirviendo, se le añade la grenetina que ya se disolvió y se retira de la lumbre.
Paso 5
Aparte, se baten las claras a punto de turrón con 1/2 taza de azúcar.
Paso 6
En otro tazón se baten las 4 yemas con 1/2 taza de azúcar y se añade la mezcla de chocolate. Por último se mezclan las claras y la yemas en forma envolvelte y se vacian a la tarta ya cocida. Para decorar, se bate la crema y el azúcar glass hasta formar picos.
Paso 7
Se decora con la crema y se mete al refrigerador al menos 4 horas.