Pechugas de pollo rellenas de champiñones

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   3 tazas de champiñones aceite de oliva al gusto sal al gusto palillos al gusto 2 tazas de pan molido 1 taza de leche de vaca 2 piezas de huevo 1 1/2 tazas de harina de trigo 2 dientes de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 4 rebanadas de queso gruyere pimienta negra molida al gusto 4 piezas de milanesa de pollo
2. 

   Paso 2

   Para preparar el relleno, picar los champiñones, el ajo y la cebolla. Sofreír la cebolla y el ajo picados en un sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
3. 

   Paso 3

   Agregar los champiñones y cocer durante 5 minutos más meneando con frecuencia. Sazonar con sal, revolver y retirar del fuego.
4. 

   Paso 4

   Colocar las milanesas de pollo sobre una tabla para picar y salpimentar con una mezcla de 3 partes de sal y una de pimienta.
5. 

   Paso 5

   Colocar una rebanada de queso y un poco de champiñones en el centro de cada milanesa.
6. 

   Paso 6

   Doblar los extremos ligeramente hacia el centro. Enrollar uno de los lados opuestos para formar un cilindro. Fijar cada cilindro con palillos de madera. Reservar.
7. 

   Paso 7

   Batir ligeramente los huevos en un tazón utilizando un batidor de globo. Agregar la leche y mezclar de nuevo.
8. 

   Paso 8

   Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso.
9. 

   Paso 9

   Sumergir en la mezcla de huevo.
10. 

    Paso 10

    Revolcar en un plato con el pan molido. Calentar el horno a 400°F (200°C).
11. 

    Paso 11

    Engrasar una charola para horno con un poco de aceite. Colocar los rollos sobre la charola y hornear durante 20 o 30 minutos o hasta que estén dorados.
12. 

    Paso 12

    Retirar los palillos, cortar en rebanadas.
13. 

    Paso 13

    Servir frío o caliente.
14. 

    Paso 14

    Gabriel Mustakis, enólogo de la bodega Cousiño Macul y Sonia Ortiz. El maridaje recomendado por el enólogo sugiere acompañar con Cabernet Antiguas Reservas.