Pescado al acuyo
Este pescado es muy sencillo y rápido de preparar. Se pueden utilizar diversos tipos de pescado como huachinango, robalo, lobina o cualquier pez de carne blanca.
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Video de la receta
- Categorías
- Pescado, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Cuaresma, Veracruz
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 filetes filete de pescado
- 8 hojas hoja santa o acuyo
- hoja de plátano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 2 Pieza chile serrano
- sal
- 1/2 Pieza jitomate bola
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- comal
- horno
- refractario para horno
Preparación:
Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.
Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.
Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.
Paso a paso
-
Paso 1 4 filetes de pescado (200 gramos c/u) 8 hojas de hoja santa o acuyo ½ cebolla 2 chiles serranos ½ jitomate Hoja de plátano o papel aluminio Aceite de oliva Sal al gusto Pimienta al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
4 filetes de pescado (200 gramos c/u) 8 hojas de hoja santa o acuyo ½ cebolla 2 chiles serranos ½ jitomate Hoja de plátano o papel aluminio Aceite de oliva Sal al gusto Pimienta al gusto -
Paso 2 Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar. -
Paso 3 Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. -
Paso 4 Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. -
Paso 5 Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos. -
Paso 6 Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.