Pescado zarandeado

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 cabeza de ajo ¼ de taza de aceite de oliva 1 huachinango 1 limón 1 cucharita pimienta negra entera 1 cucharita de sal de mar Salsa Huichol Papel aluminio Nota: Esta receta se prepara tradicionalmente al carbón utilizando un zarandeador. En esta variante lo hacemos sobre el comal. Algunas personas agregan salsa de soya y otras no usan la salsa Huichol. Todas las variantes son sabrosas.
2. 

   Paso 2

   Poner a calentar a lumbre muy bajita el aceite de oliva junto con el ajo ya pelado hasta que se suavice.
3. 

   Paso 3

   Colar el ajo y aplastar a través del colador para que se forme un puré. Depositar el puré dentro del aceite.
4. 

   Paso 4

   Colocar el papel aluminio sobre la mesa, untar con un poco de aceite usando una brocha, cuidando de no untar muy cerca de las orillas del papel.
5. 

   Paso 5

   Colocar el pescado sobre el papel aluminio con la piel hacia abajo.
6. 

   Paso 6

   Hacer una serie de cortes sobre la carne para permitir que entren las especias. Salpimentar el pescado con la pimienta recién molida y sal de mar.
7. 

   Paso 7

   Agregar salsa Huichol y untar bien con una brocha.
8. 

   Paso 8

   Doblar bien el papel aluminio y sellar las orillas. Se deja marinar al menos media hora, se puede dejar en refrigeración desde un día antes. Poner a cocer sobre el comal a fuego medio, de 3 a 5 minutos de cada lado.
9. 

   Paso 9

   Servir inmediatamente.