Pierna de cerdo rellena adobada

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para la pierna 1 taza de jugo de naranja 5 piezas de chile ancho 1 cucharada de vinagre blanco 1/2 pieza de cebolla blanca 2 dientes de ajo 2 piezas de clavo de olor sal al gusto pimienta negra molida al gusto papel aluminio al gusto 4 kilogramos de pierna de cerdo Ingredientes para relleno 300 gramos de tocino 1/2 taza de nuez picada 1/2 taza de almendra fileteada
2. 

   Paso 2

   Desvenar los chiles anchos.
3. 

   Paso 3

   Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos. Dejar enfriar
4. 

   Paso 4

   Colocar las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo.
5. 

   Paso 5

   Agregar vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 

   Paso 6

   Cortar el tocino en trozos pequeños.
7. 

   Paso 7

   Colocar la pierna de cerdo sobre una charola. Hacer unos cortes largos a la pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo.
8. 

   Paso 8

   Agregar un poco de tocino, nuez y almendra en cada una de los cortes hasta terminar de rellenar todos.
9. 

   Paso 9

   Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y salpimentar.
10. 

    Paso 10

    Tapar con papel aluminio.
11. 

    Paso 11

    Hornear a 350°F (180 °C )durante una hora y media pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.
12. 

    Paso 12

    Servir rebanada.