Pierna de puerco al tamarindo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1/2 cucharita de pimienta negra molida 24 piezas de vaina de tamarindo Help papel aluminio al gusto 1 cucharita de sal 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco 3/4 taza de azúcar blanca 2 piezas de chile ancho 2 dientes de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 2 kilogramos de pierna de cerdo
2. 

   Paso 2

   Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo.
3. 

   Paso 3

   Hervirlas en un sartén con dos tazas de agua.
4. 

   Paso 4

   Agregar la taza de azúcar y el ajo, hervir hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar.
5. 

   Paso 5

   Desvenar los chiles anchos y hervirlos durante 3 minutos.
6. 

   Paso 6

   Moler en la licuadora la cebolla y los chiles escurridos.
7. 

   Paso 7

   Agregar el vinagre y la pulpa de tamarindo con todo y el agua donde hirvió.
8. 

   Paso 8

   Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, dejar hervir hasta que espese.
9. 

   Paso 9

   Colocar la pierna en una charola, salpimentar por todas partes.
10. 

    Paso 10

    Bañar con la salsa.
11. 

    Paso 11

    Tapar con papel aluminio y hornear durante dos horas a 350°F (175°C) o hasta que esté suave.
12. 

    Paso 12

    Servir la pierna rebanada y bañada en salsa.