Pipián blanco

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el pollo 1/2 pieza de cebolla blanca 1 rama de perejil fresco 1 cucharada de sal 2 piezas de pimienta negra entera 2 dientes de ajo 6 piezas de pollo Ingredientes para para el pipián 1/4 taza de aceite de oliva sal al gusto 3/4 taza de ajonjolí 1 taza de almendra
2. 

   Paso 2

   Cocer las piezas de pollo en una olla honda con suficiente agua junto con la media cebolla, los dientes de ajo pelados, la rama de perejil, pimientas negras enteras y sal durante 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar las piezas de pollo del caldo y reservar.
3. 

   Paso 3

   Poner a remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos. Pelar y dejar secar por unos minutos. Tostar las almendras peladas y el ajonjolí sobre el comal o un sartén a fuego bajo dando vuelta con la ayuda de una pala para que se tuesten, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar.
4. 

   Paso 4

   Moler en la licuadora las almendras tostadas con el ajonjolí y dos tazas de caldo de pollo, hasta obtener una salsa.
5. 

   Paso 5

   Tostar las almendras peladas y el ajonjolí sobre el comal o un sartén a fuego bajo dando vuelta con la ayuda de una pala para que se tuesten, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar.
6. 

   Paso 6

   Sofreír la salsa molida en el sartén con un poco de aceite de oliva sin dejar de mover. En cuanto hierva, bajar la flama y agregar 3 tazas más de caldo del pollo y las piezas de pollo. Dejar hervir dos minutos más y listo.
7. 

   Paso 7

   Sofreír la salsa molida en el sartén con un poco de aceite de oliva sin dejar de mover.

8. Paso 8

   Servir caliente.