Pipian verde con carne de cerdo
Hoy te enseñare a preparar un delicioso pipian con carne de cerdo, un plato completo.
Visitas: 27144 (históricas)
Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Puerco, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera, Ciudad de México
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 800 Gramo carne de cerdo
- 400 Gramo tomate verde (tomatillo)
- 2 Pieza chile serrano
- 3/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 80 Gramo pepita de calabaza
- 1/4 Taza ajonjolí
- 30 Gramo cilantro
- 2 Hoja laurel
- 1 Pieza hoja santa
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Cucharada sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- comal
- Olla honda mediana
- Olla de presión
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Cocer la carne de cerdo en olla express., colocar 800 gr de carne de cerdo, previamente sellada 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y 1/2 cucharada de sal.
Si cueces el lomo de puerco en olla express, estará listo en unos 30 minutos. Reserva carne y caldo por separado.
Para preparar el pipian:
Pon en una sartén a fuego bajo 1/2 taza de pepitas y 1/4
de taza de ajonjolí.
Asa los ingredientes por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente asados; mueve regularmente.
Las pepitas y el ajonjolí se asan para potenciar el sabor del pipián. Licua las semillas y reserva.
Pon en otra cacerola el tomate verde, 2 chiles serranos y el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua
hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se
pongan de un color más claro.
No cuezas los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.
Licua los tomates y chiles junto con 1/4 de cebolla asada, 1 diente de Ajo asado, 3 ramas de cilantro, 1 hoja santa, pimienta al gusto, 1 taza de caldo donde cociste la carne (250 ml) y las pepitas y ajonjolí. Cuela y reserva.
Calienta en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
Vierte en la cacerola la salsa pipián que preparaste y 1/2
cucharada de sal y deja hervir por 5 minutos hasta que espese. reserva
Pon una cacerola a fuego medio y cuece el puerco en el
pipián verde por unos 2 minutos, hasta que la salsa esté bien espesa; mueve regularmente.
Sirve en cama de calabaza y zanahoria y con arroz blanco y pepitas por encima.