Pollo en salsa de cuitlacoche

Name: Pollo en salsa de cuitlacoche
Total time: 60 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 250 Gramo cuitlacoche; 2 Pieza pierna con muslo de pollo; 1/2 Pieza cebolla blanca; 2 Diente ajo; 2 Pieza chile poblano; 1 Rama epazote; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida; 1 Pieza bolsa de plástico

Al estilo Enrique Turrent, publicada por Cocina al natural 21 de agosto de 2012

Una receta de pollo muy mexicana que se prepara con cuitlacoche, también llamado huitlacoche, que es un hongo muy sabroso y nutritivo que crece en las mazorcas de maíz.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Chile, Pollo, Adultos, Día de las Madres, Ciudad de México, Me quiero bien
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para toda la receta

250 Gramo cuitlacoche
2 Pieza pierna con muslo de pollo
1/2 Pieza cebolla blanca
2 Diente ajo
2 Pieza chile poblano
1 Rama epazote
al gusto sal
al gusto pimienta negra molida
1 Pieza bolsa de plástico

Utensilios

estufa
tabla para picar
sartén abierto
pinza
cuchillo

Preparación:

Picar el diente de ajo y la cebolla. Salpimentar las piezas de pollo. Sellar por ambos lados a fuego alto en un sartén con aceite de oliva. Agregar dos tazas de agua, bajar la lumbre y cocer tapado durante 30 minutos.

Mientras se cuece le pollo, asar los chiles sobre la hornilla de la estufa, dando vueltas con una pinza hasta que les salgan ampollas por todas partes. Colocar en una bolsa de plástico y cerrarla, dejar que suden durante 5 minutos. Retirarles la piel quemada y cortar en rajas.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vea un poco dorada. Agregar el cuitlacoche y continuar cociendo 5 minutos. Agregar las rajas de chile y un poco del caldo donde se coció el pollo, dejar que se concentre un poco el sabor durante 2 o 3 minutos.

Un minuto antes de servir, agregar la ramita de epazote y sazonar con sal y pimienta.

Servir el pollo bañado con la salsa de cuitlacoche.

Paso 1
Ingredientes: 250 gr de cuitlacoche 2 pierna con muslo de pollo ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 chiles poblano 1 ramita de epazote Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto Bolsa de plástico
Paso 2
Picar el diente de ajo y la cebolla. Salpimentar las piezas de pollo.
Paso 3
Sellar por ambos lados a fuego alto en un sartén con aceite de oliva.
Paso 4
Agregar dos tazas de agua, bajar la lumbre y cocer tapado durante 30 minutos.
Paso 5
Mientras se cuece le pollo, asar los chiles sobre la hornilla de la estufa, dando vueltas con una pinza hasta que les salgan ampollas por todas partes. Colocar en una bolsa de plástico y cerrarla, dejar que suden durante 5 minutos. Retirarles la piel quemada y cortar en rajas.
Paso 6
En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vea un poco dorada.
Paso 7
Agregar el cuitlacoche y continuar cociendo 5 minutos.
Paso 8
Agregar las rajas de chile y un poco del caldo donde se coció el pollo, dejar que se concentre un poco el sabor durante 2 o 3 minutos.
Paso 9
Un minuto antes de servir, agregar la ramita de epazote y sazonar con sal y pimienta.
Paso 10
Servir el pollo bañado con la salsa de cuitlacoche.