Pollo Pibil
Tradicional receta yucateca, muy sabrosa. Si no encuentras naranja agria, sustituir por naranjas normales a las que se les añade el jugo de 3 limones.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chile, Pollo, Para niños, Día de las Madres, Fiestas Patrias, Para la cruda, Yucatán, Me quiero bien
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza hoja de plátano
- 6 Pieza pollo
- 100 Gramo achiote en pasta
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 8 ramitas epazote
- papel aluminio
- 3 Pieza naranja agria
- sal
- 1 Pieza jitomate bola
- 1/8 Cucharita comino molido
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1/2 Cucharita orégano seco
- 1/4 Cucharita canela en polvo
- 1/4 Cucharita chile piquín en polvo
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- tabla para picar
- Vaporera con tapa
Preparación:
Calentar las hojas de plátano grandes sobre el comal para que se tornen flexibles. Disolver el achiote en el jugo de la naranja agria (se puede sustituir por naranja normal y agregar el jugo de tres limones). Agregar el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y sazonar con sal. Marinar las piezas de pollo (con piel) hasta que queden “coloraditas”, por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador.
Cortar el jitomate y la cebolla en rebanadas delgadas.
Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rebanadas de jitomate y cebolla, una cucharita de manteca de puerco para darle sabor y sazonar con sal. Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 60 minutos.
Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile picados.
Paso a paso
-
Paso 1 1 hoja de plátano 4 piezas de pollo 100 grs. de achiote 3 naranjas agrias 1/8 de cucharadita de comino en polvo 1 jitomate 1 cebolla 8 ramitas de epazote Sal al gusto 2 cucharitas de manteca de puerco Papel aluminio
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
1 hoja de plátano 4 piezas de pollo 100 grs. de achiote 3 naranjas agrias 1/8 de cucharadita de comino en polvo 1 jitomate 1 cebolla 8 ramitas de epazote Sal al gusto 2 cucharitas de manteca de puerco Papel aluminio -
Paso 2 Calentar las hojas de plátano grandes sobre el comal para que se tornen flexibles.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Calentar las hojas de plátano grandes sobre el comal para que se tornen flexibles. -
Paso 3 Disolver el achiote en el jugo de la naranja agria (se puede sustituir por naranja normal y agregar el jugo de tres limones). Agregar el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y sazonar con sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Disolver el achiote en el jugo de la naranja agria (se puede sustituir por naranja normal y agregar el jugo de tres limones). Agregar el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y sazonar con sal. -
Paso 4 Marinar las piezas de pollo (con piel) hasta que queden “coloraditas”, por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Marinar las piezas de pollo (con piel) hasta que queden “coloraditas”, por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador. -
Paso 5 Cortar el jitomate y la cebolla en rebanadas delgadas y poner sobre el pollo. Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rebanadas de jitomate y cebolla, una cucharita de manteca de puerco para darle sabor y sazonar con sal.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Cortar el jitomate y la cebolla en rebanadas delgadas y poner sobre el pollo. Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rebanadas de jitomate y cebolla, una cucharita de manteca de puerco para darle sabor y sazonar con sal. -
Paso 6 Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 45 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 45 minutos. -
Paso 7 Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile picados.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile picados.