Pozole verde de pollo
El pozole originalmente se hace con puerco, pero también existen las versiones con pollo. Hay verde, blanco y rojo. Es un platillo mexicano muy típico de estados como Guerrero, Hidalgo y Jalisco.
Visitas: 223454 (históricas)
Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Verduras, Hojas verdes, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para niños, Para bajar de peso, Día de Muertos, Fiestas Patrias, Para la cruda, Guerrero
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 7 Pieza rábano
- 1/2 Manojo hoja de cilantro
- 1/2 Manojo hoja de perejil
- 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Litro caldo de pollo
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza chile serrano
- orégano seco
- sal
- 1 Pieza limón
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Cucharita comino molido
- 3 rama epazote
- 7 Pieza hoja de lechuga
- 1 Pieza aguacate
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
Preparación:
Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.
Paso a paso
-
Paso 1 1 kilo de maíz pozolero pre cocido 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado 2 litros de caldo de pollo 8 tomates verdes 2 chiles serranos ½ manojo de hojas de cilantro ½ manojo de hojas de perejil 3 ramas de epazote 1 cebolla ½ en trozo y ½ picada 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de pimienta en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Sal al gusto 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas 7 hojas de lechuga desinfectada y picada Orégano triturado al gusto 1 aguacate grande rebanado (300 g) 1 limón
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
1 kilo de maíz pozolero pre cocido 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado 2 litros de caldo de pollo 8 tomates verdes 2 chiles serranos ½ manojo de hojas de cilantro ½ manojo de hojas de perejil 3 ramas de epazote 1 cebolla ½ en trozo y ½ picada 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de pimienta en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Sal al gusto 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas 7 hojas de lechuga desinfectada y picada Orégano triturado al gusto 1 aguacate grande rebanado (300 g) 1 limón -
Paso 2 Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten. -
Paso 3 Colar la salsa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Colar la salsa. -
Paso 4 Sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto. -
Paso 5 Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos. -
Paso 6 Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón y acompañar con tostadas y chiles capones.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón y acompañar con tostadas y chiles capones.