Quesadillas de queso con quintoniles

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para quesadillas 1 kilogramo de masa de maíz 1 manojo de quintoniles 1/4 pieza de cebolla blanca sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva agua tibia al gusto 200 gramos de queso oaxaca 1 diente de ajo Ingredientes para salsa 3 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile de árbol seco 1 diente de ajo sal al gusto
2. 

   Paso 2

   Enjuagar con suficiente agua los quintoniles y retirar la parte dura del tallo. Reservar.
3. 

   Paso 3

   Picar finamente la cebolla, y el diente de ajo.
4. 

   Paso 4

   Deshebrar el queso
5. 

   Paso 5

   Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el diente de ajo picado durante un par de minutos.
6. 

   Paso 6

   Agregar los quelites y sazonar con sal, tapar y dejar cocer unos minutos.
7. 

   Paso 7

   Para preparar la salsa, poner asar los jitomates y chiles de árbol previamente desvenados sobre un cómalo sartén hasta que los jitomates queden asados pero no quemados cuidando que los chiles no se quemen.
8. 

   Paso 8

   Colocar los jitomates, chiles de árbol, diente de ajo y un poquito de sal en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
9. 

   Paso 9

   Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con 1 cucharita de sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
10. 

    Paso 10

    Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11cm de diámetro y 3 milímetros de espesor.
11. 

    Paso 11

    Colocar las tortilla sobre el comal un minuto y voltear.
12. 

    Paso 12

    Agregar un poco de queso deshebrado y quintoniles cocidos, doblar a la mitad. Dejar cocer por un lado y voltear. Servir bañada con un poquito de salsa roja.