Quesadillas de vegetales

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   4 piezas de tortilla de harina 200 gramos de queso oaxaca 1/4 manojo de cilantro 1 pieza de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de elote 1 pieza de pimiento morrón verde
2. 

   Paso 2

   Desgranar el elote y reservar. Picar el pimiento morrón, la cebolla, el jitomate guaje y el cilantro. Sofreír en el sartén con aceite el pimiento morrón picado.
3. 

   Paso 3

   Añadir el elote desgranado y la cebolla picada durante 5 minutos.
4. 

   Paso 4

   Agregar el tomate picado y continuar cociendo 5 minutos más meneando con frecuencia. Agregar el cilantro picado, sazonar con sal y reservar.
5. 

   Paso 5

   Cortar el queso en rebanaditas delgadas. Colocar una rebanada de queso sobre cada tortilla, agregar las verduras y doblar a la mitad en forma de quesadilla. Ponerlas en el comal a fuego lento y dejar que se derrita el queso y la tortilla quede crujiente y ligeramente dorada.
6. 

   Paso 6

   Servir calientes.