Queso con chile

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   2 cucharadas de aceite de oliva 1 pieza de bolsa de plástico sal al gusto sal de mar al gusto tortilla de harina al gusto 1 cucharita de orégano seco 2 piezas de jitomate bola 1/4 taza de crema de leche de vaca 1/4 taza de leche de vaca 1/4 pieza de cebolla blanca 6 piezas de chile chilaca 500 gramos de queso panela
2. 

   Paso 2

   Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles sobre la hornilla de la estufa dando vueltas con una pinza hasta que la piel esté negra por todas partes.
3. 

   Paso 3

   Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos.
4. 

   Paso 4

   Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor.
5. 

   Paso 5

   Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.
6. 

   Paso 6

   Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada y el jitomate asado y picado durante 3 minutos.
7. 

   Paso 7

   Añadir las tiras de chile y el queso cortado en trozos
8. 

   Paso 8

   Incorporar la leche y la crema. Agregar sal al gusto, mezclar y tapar, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
9. 

   Paso 9

   Servir en tacos espolvoreado con el orégano.