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Quiche de rajas de poblano

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 21 de febrero de 2020

Un plato elegante fácil de preparar para compartir con tus invitados en esas ocasiones especiales.

Calificación:

Visitas: 29341 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
120 minutos

Ingredientes para base

  • 125 Gramo mantequilla
  • 1 Pieza huevo
  • 2 Taza harina de trigo
  • 1 Pizca sal
  • 1/4 Taza agua fría

Ingredientes para Relleno

  • 5 Pieza chile poblano
  • 2 Taza granos de elote
  • 6 Pieza huevo
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1/2 Taza crema para batir
  • 1/4 Cucharita nuez moscada en polvo
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 1/4 Cucharita sal
  • 1 Taza queso manchego rallado

Utensilios

  • Tazón
  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • horno
  • taza para medir
  • cuchillo
  • batidor de globo
  • molde para pay
  • cucharas para medir

Preparación:

Para preparar la mase base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán.

Colocar en el centro l mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos por 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde para pay con la masa . Hacer decoraciones en las orillas.

Para el relleno, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar por un lado y retirar semillas y venas y cortar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rodajas

Sofreír  las rodajas de cebolla y continuar cociendo durante 2 minutos. Añadir las rajas de chile poblano y cocer durante 5 minutos más. Agregar los granos de elote y cocer 3 minutos más. Sazonar con un poquito de sal. Precalentar el horno a 350 ° F (175° C).

Colocar los huevos en un tazón con la crema de batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.

Colocar las rajas y el queso manchego bien esparcidos sobre la masa base en el molde para pay. Agregar la mezcla de huevo batido.

Hornear durante 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida. 

Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para Relleno 1 taza de queso manchego rallado 1/4 cucharita de sal 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1/4 cucharita de nuez moscada en polvo 1/2 taza de crema para batir 1/2 pieza de cebolla blanca 6 piezas de huevo 2 tazas de granos de elote 5 piezas de chile poblano Ingredientes para base 1/4 taza de agua fría 1 pizca de sal 2 tazas de harina de trigo 1 pieza de huevo 125 gramos de mantequilla
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Preparar la masa del pay y extender la masa con un rodillo.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Cubrir el molde para pay con la masa y haceer decoraciones en las orillas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Relleno, sofreír las rodajas de cebolla y continuar cociendo durante 2 minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir las rajas de chile poblano y cocer durante 5 minutos más.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar los granos de elote, cocer y sazonar con un poquito de sal.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Colocar los huevos en un tazón, crema de batir, sal, pimienta y nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Colocar las rajas sobre la masa base en el molde para pay.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Agregar queso manchego bien esparcido sobre las rajas en el molde para pay.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Añadir la mezcla de huevo batido sobre el relleno y hornear 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo este cocida.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Dejar reposar 15 minutos antes de servir.