Quiche Lorraine
Hoy un clásico una tarta fácil de preparar hecha de una mezcla de huevo y tocino.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Entradas, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Francia
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para masa quebrada
- 200 Gramo harina
- 100 Gramo mantequilla
- 1 Pieza huevo
- 1 Cucharita sal
Ingredientes para relleno
- 200 Gramo tocino ahumado
- 200 Gramo queso gruyere rallado
- 1 Cucharada aceite de oliva extra virgen
- 250 Mililitro crema
- 100 Mililitro leche de vaca
- 4 Pieza huevo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Pala
- sartén abierto
- horno
- refrigerador
- molde para pay
- cucharas para medir
- Rodillo
Preparación:
Masa quebrada:
Hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y la sal y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea.
No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el refrigerador durante media hora envuelta en film de cocina.
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella un molde de tarta de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos frijoles crudos o cualquier otra semilla para que tenga peso y no se infle demasiado y se hornea durante 15 minutos a 180º. Se quita el peso y se barniza con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.
Relleno:
Se ralla el queso y se corta en cuadritos el tocino.
Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el tocino, se deja escurrir sobre papel absorbente y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la crema y la leche, se sazona con sal y pimienta
Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del tocino y el queso y a continuación la mezcla de huevo y crema, se reparte el resto del tocino por arriba y se hornea a 180º C durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente.