Rajas de chile poblano con queso
Ideal como botana, como guarnición, en taco o acompañado de frijoles negros de la olla son deliciosas.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Desayunos, Guarniciones y ensaladas, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Vegetarianos, Fiestas Patrias, Nuevo León, Puebla, Ciudad de México, Tamaulipas, Me quiero bien
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chile poblano
- 1 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1/2 Taza queso manchego
- 1/2 Taza leche de vaca
- aceite de oliva
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- bolsa de plástico
- sartén hondo
Preparación:
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos.
Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.
Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta que tornar transparentes. Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.
Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.
Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.
Paso a paso
-
Paso 1 4 chiles poblanos 1 cebolla Aceite de oliva ½ taza de leche ½ taza de crema 100 gramos de queso panela Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
4 chiles poblanos 1 cebolla Aceite de oliva ½ taza de leche ½ taza de crema 100 gramos de queso panela Sal al gusto -
Paso 2 Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla. -
Paso 3 Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden. -
Paso 4 Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. -
Paso 5 Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos. Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos. Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas. -
Paso 6 Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta tornar transparentes.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta tornar transparentes. -
Paso 7 Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor. -
Paso 8 Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. -
Paso 9 Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 9
Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir. -
Paso 10 Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 10
Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.