Rebanadas de pargo a la veracruzana

Al estilo Conapesca, publicada por Victoria Garcia Quiroz 3 de diciembre de 2012

Una forma tradicional de preparar el pescado en México.

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Cuaresma
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para toda la receta

1 Kilogramo pargo
2 Pieza limón
1/2 cabeza ajo
1 Pieza cebolla blanca
2 Pieza jitomate bola
al gusto chile largo
100 Gramo aceituna verde
50 Gramo alcaparras
al gusto hierbas de olor
al gusto aceite vegetal comestible
al gusto sal
al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Cuchara de madera
Cuchillo grande
estufa
tabla para picar
sartén abierto

Preparación:

Ponga a remojar las rebanas de pescado en el jugo de limones con sal y pimienta. Ase los jitomates, muela y cuele. Reserve.En una cazuela fría en aceite los dientes de ajo partidos. Retírelos. En el mismo aceite ponga la cebolla en cuartos, agregue los jitomates molidos, y colados, agréguele un poco de agua.Déjelos sazonar y añada el pescado junto con los chiles, aceitunas, las alcaparras y las hierbas de olor. Déjelos cocinar a fuego lento hasta que el pescado este cocido y la salsa espese.