Relleno de pan con jerez
Esta receta es ideal para acompañar el pavo navideño, a los niños les encanta por el sabor dulce.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, Pavo, Veracruz
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- al gusto vísceras de pavo
- 5 Pieza laurel
- 1/2 Taza uva pasa
- 200 Gramo tocino o panceta
- 1/2 Taza jerez
- 1 Taza azúcar morena
- 1 Taza almendras enteras
- 10 Pieza pan bolillo
- aceite de oliva
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
Preparación:
Cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal, y 5 hojitas de laurel durante 45 minutos. Dejar enfriar, picar las menudencias y reservar. Remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos, retirar la cáscara y picar las almendras.
Moler el pan duro en la licuadora. En una sartén honda agregar la panceta en trozos y un poco de aceite de oliva y cocer durante 3 minutos. Agregar el pan molido, mover para integrar bien. Añadir las menudencias picadas y el azúcar a la mezcla de pan, y continuar cociendo 3 minutos más sin dejar de mover. Incorporar las pasas, las almendras y el jerez, revolver y dejar reducir 10 minutos.
Servir como acompañante del pavo navideño.
Paso a paso
-
Paso 1 1/2 taza de Jerez Vísceras de pavo al gusto 1 taza de Azúcar morena 10 piezas de Pan bolillo Aceite de oliva 1 taza de Almendra 200 gramos de Tocino o panceta 1/2 taza de Uva pasa 5 piezas de Hoja de laurel
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
1/2 taza de Jerez Vísceras de pavo al gusto 1 taza de Azúcar morena 10 piezas de Pan bolillo Aceite de oliva 1 taza de Almendra 200 gramos de Tocino o panceta 1/2 taza de Uva pasa 5 piezas de Hoja de laurel -
Paso 2 Cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal, y 5 hojitas de laurel durante 45 minutos. Dejar enfriar, picar las menudencias y reservar. Remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos, retirar la cáscara y picar las almendras.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal, y 5 hojitas de laurel durante 45 minutos. Dejar enfriar, picar las menudencias y reservar. Remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos, retirar la cáscara y picar las almendras. -
Paso 3 Moler el pan duro en la licuadora. En una sartén honda agregar la panceta en trozos y un poco de aceite de oliva y cocer durante 3 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Moler el pan duro en la licuadora. En una sartén honda agregar la panceta en trozos y un poco de aceite de oliva y cocer durante 3 minutos. -
Paso 4 Agregar el pan molido, mover para integrar bien. Añadir las menudencias picadas y el azúcar a la mezcla de pan, y continuar cociendo 3 minutos más sin dejar de mover.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar el pan molido, mover para integrar bien. Añadir las menudencias picadas y el azúcar a la mezcla de pan, y continuar cociendo 3 minutos más sin dejar de mover. -
Paso 5 Incorporar las pasas y las almendras.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Incorporar las pasas y las almendras. -
Paso 6 Agregar el jerez, revolver y dejar reducir 10 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Agregar el jerez, revolver y dejar reducir 10 minutos. -
Paso 7 Servir como acompañante del pavo navideño.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Servir como acompañante del pavo navideño.